Ingrediencoj
- Plena faruno, pano faruno aŭ tritiko faruno
Preparado
Anstataŭigu la duonan farunon, kiun vi petas en via recepto kun egala kvanto da farunoj.
Via pasto ne eliros tute firme, sed ankoraŭ gustumos. Por la plej bonaj rezultoj, servu vian paston dum ĝi estas varma.
Se vi havas ĝin, pano faruno aŭ tuta tritika faruno funkcios eĉ pli bone. Ili havas pli altan gluten-enhavon ol ĉiuj-farunaj faruno. Pano-faruno enhavas 12-14 procentojn de gluten-proteino per taso; tritiko faruno enhavas 14 procentoj; kaj ĉiu-celo enhavas 8-11 procentoj. Semolino eniras je 13 procentoj aŭ pli.
Aĉeti semaron, se vi planas sekigi vian paston. Vi estos pli feliĉa kun la rezultoj.
Noto: Ĉi tiu anstataŭanto ne estas senpage. Se vi provas fari vian propran gluton senpage, ĝi estus pli bone komenci kun reala gluten-recepto, prefere ol provante anstataŭigi gluten-free-lanĉojn en gluten-pezan recepton.
Kio estas Semolina Faruno Ĉiuokaze?
Semolino estas tipo de faruno, kiu estas kutime farita el malmola dika tritiko. Ĝi havas sufiĉe krudan teksturon, kaj estas alta en gluten-proteino.
Ĉi tio faras ĝin speciale taŭga por pasto, ĉar ĝi faras malpli glikajn pastojn ol aliajn florojn, kaj multe pli elasta. Se vi iam demandis, kial la pasto estas tradicie flava, vi ankaŭ povas danki semolinon por tio. La flava koloro de la faruno malkaŝas sin en la finita produkto.
Semolino havas dolĉan kaj nutritan guston, kiu funkcias bone en pasto, sed ankaŭ en pano kaj pizoj.
Ĝi povas esti aĉetita en kruda kaj fajna teksturo, laŭ via prefero aŭ la recepto, kiun vi laboras. Pro la alta proteina enhavo en semolino, ĝi havas relative mallongan stokadon. Tenu ĝin en la fridujon por teni ĝin de irado. Se vi pensas, ke temas pri tempo por labori vian sakon per sako, tenu ĝin en la frostujo.
Ĝi daŭros nedifinite tie, kaj ne necesos malplenigi ĝin antaŭ ol vi uzos ĝin. Simple elprenu ĝin, elprenu tion, kion vi bezonas, kaj poste revenu al la frostujo.
Mezuri Vian Farunon Ĝuste
Ĉiam plenumu vian farunon en viajn mezurkalojn, anstataŭ tondi ilin en la sakon-sakon. Dipping aldonas kroman farunon en via recepto, kaj tio faros vian pastaran sekaĵon kaj pli malfacile labori.
Pli Faruno anstataŭas
Provi novajn receptojn ne devas signifi aĉeti amason de specialaĵoj. Kiam recepto petas tipon da faruno, kiun vi ne havas, turnu al ĉi tiuj farunaj anstataŭantoj. Vi ĉiam povas aĉeti la veran interkonsenton, se vi decidas, ke la recepto estas gardisto:
- Pano Faruno
- Kukaĵo Faruno
- Sinfrukta Faruno
- Pastry Flour Substitute
- Aŭtiĝanta Cornmeal
- Rigardi Ĉiujn Ingrediencajn Substituciojn
Vidu ankaŭ: Kiel Stoki Flavon Ĝuste