Uzanta Baking Soda kaj Citrono Suko kiel Yeast Alternativon
Kiam vi kombinas feĉon, farunon kaj akvon, sukeroj estas liberigitaj kaj konsumitaj de la feĉo, kiuj siavice liberigas karbon-dióxido.
Ĝi estas ĉi karbona dióxido, kiu respondecas pri farado de pano. Vi povas krei similan karbon-dióxidan liberigon per kombinaĵo de baksa sodo kun acida. Iuj receptoj, kiel biskvitoj, jam fidas ĉi tion. Se vi volas sukcese anstataŭigi la feĉon, kiun vi petas en recepto, vi nur devas interŝanĝi la ĝustan kvanton da bakado de sodo kaj acida por ke la pasto pliiĝu. Vi povas uzi citronan sukon, buteron aŭ lakton kune kun egalaj partoj vinagro kiel via acida.
Jen kion vi faras
- Aldonu ĉiujn ingrediencojn laŭ la recepto.
- Poste aldonu egalajn partojn, bakante sodon kaj citronan sukon, egalas la kvanton de feĉo, kiun oni petas en la recepto. Do, se la recepto alvokas unu kuleron de feĉo, vi devas aldoni duon kuleron da bakodaŭvo kaj duono cucharadita de citrono. Buttermilk aŭ 50-50 miksaĵo de lakto kaj vinagro ankaŭ povas esti uzataj anstataŭ la citrono.
- Baku kiel kutime. La pasto ne bezonas altan tempon kiam vi uzas bakuzon de sodo kaj citrono anstataŭ la feĉo. Fakte, por ke la reago funkciu konvene, gravas ricevi vian paston en la forno tuj kiam vi aldonis tiujn finajn ingrediencojn kiel vi povas.
Konsilo: Por la plej bonaj rezultoj, uzu freŝa bakada refresko .
Uzanta Duoblan Aktiman Bakan Pulvoron kiel Feĉo Alternativa
Bakanta pulvoro estas farita el bakta sodo kaj acida (kremo de tartaro), do ĝi ankaŭ donos al vi la karbon-dióxidan reagon, kiun vi serĉas. Por la plej bonaj rezultoj, anstataŭigu la fermenton, kiun oni petas en la recepto kun egala kvanto da bakanta pulvoro.
Duobla baksa pulvoro donos al vi la plej bonajn rezultojn. Ĝi liberigas karbon-dióxido dufoje - unue kiam ĝi estas miksita kun la likvaj ingrediencoj en la recepto, kaj denove kiam ĝi estas varmigita en la forno.
Vorto Pri Ĉi tiuj Levitaj Anstataŭoj
Dum ĉi tiuj anstataŭantoj faros vian mason altiĝi, ili ne nur estas same kiel feĉo. Via pasto ne povas leviĝi tiom alta kiel vi uzas, kaj vi ankaŭ povas rimarki diferencojn en gusto kaj teksturo. Ankoraŭ tiel, se vi estas sen fermentado, ne havas tempon atendi panon leviĝi, aŭ provas tranĉi feĉon el via dieto pro sanaj kialoj, ĉi tiuj anstataŭantoj certe meritas esplori. Se vi preferas bati al provitaj kaj veraj receptoj, anstataŭ ŝanĝi viajn receptojn, faru rapidan serĉon por rapida pano receptoj. Ili ne vokos por feĉo.