Konservu vin mem al la vendejo per ĉi tiuj konsiloj
Se recepto petas freŝajn herbojn, sed vi nur sekigis herbojn per manoj (aŭ vi ne volas pruviĝi freŝa), simple anstataŭigu la freŝajn herbojn en via recepto kun triono tiom multe el la sekigita ekvivalento. La gusto multe pli koncentras en sekaj herboj, do malpli bezonas.
Ekzemplo de anstataŭigo
Supozu, ke via recepto alvokas kuleron da freŝa timiano. Por eksplodi ĝin, uzu 1 kuleron de sekigita timo en sia loko.
Golfetoj estas la sola escepto al ĉi tiu regulo. Pro tio ke ili perdas multon de sia gusto, kiam ili sekigas, vi devas anstataŭigi unu freŝan golfeton kun du sekaj golfaj folioj.
Substituanta Teron Herbojn por Freŝa
Se vi ne havas la freŝan herbon, kiun vi bezonas, kaj vi ne havas ĝian sekigitan herbon-ekvivalenton, ankaŭ vi povas anstataŭigi freŝajn herbojn per teraj herboj. Ĝenerale, 1 cucharadita de sekigita herbo estas egala al 1/2 kulero da tero, laŭ The Reluctant Gourmet. Do, faru iom da simpla matematiko: ekde 1 kulero de sekigita herbo egalas 1/2 kuleron da tero, anstataŭigu la kuleron de freŝa timiano (de la antaŭa ekzemplo) kun 1/2 kulera tereno.
Kompreneble, ekzistas escepto al ĉi tiu regulo - Ĉu ĉiam estas ĉiam? - la kuireja retejo notas:
"Se vi laboras kun sekaj grundaj herboj kiel tera zingibro, kiu estos eĉ pli potenca ol la sekaj flakaj herboj, la ĝenerala proporcio estas 4 ĝis 1 aŭ kvar partoj freŝaj al unu parto sekigita."
Se vi estas el herboj en ĉiuj formoj, nur uzu submetan liston por rigardi aliajn herbojn, kiujn vi povas uzi en sia loko. Ĝi certas, ke oni devas fari specialan vojaĝon al la vendejo.
Kreskanta Viajn Proprajn Herbojn
Plej multaj herboj estas vere facile kreski de semoj kaj estas tiel facile sekigi aŭ frostigi por poste uzo.
La bredejoj ankaŭ vendas herbajn plantojn, precipe tiujn, kiuj malfacilas kreski el semoj. Kaj se vi havas ombran korton, kresku herbojn, kiuj ne bezonas multe da suno .
Multaj herboj estas pezaj, signifante, ke ili revenos jaron post jaro. Sed plej jara herboj mem-semo. Nur lasu ilin iri al semo ĉe la fino de la sezono, kaj novaj plantoj emerĝos en sia propra printempo.
Sekigi aŭ frostigi viajn proprajn herbojn
Konservu la freŝajn herbojn, kiujn vi kreskas, do vi povas ĝui ilin kiam ili ne estas en sezono. Por sekigi herbojn, pendigu ilin suben en malgrandajn pakaĵojn en varma, seka makulo. Rigardu ilin dum unu semajno aŭ du; Tiam, Transmeti ilin al fortika ujo kiam ili sentas tute sekaj al la tuŝo. Se vi volas sekigi ilin pli rapide, uzu deshidratoron aŭ fornon al la plej malalta temperaturo.
Frostita herboj ankaŭ estas bona eblo, ĉar ĝi permesas al vi ĝui la guston de freŝaj herboj iam ajn. Aldonu ilin al kuiritaj pladoj, kaj vi eĉ ne povos diri, ke ili ne estas freŝaj el la ĝardeno. Bonaj herboj por frostigi inkluzivas basilon kaj verdon .