Konservu Mono kaj Akiru Freŝan Buteron kiel Bonuson
Ĝi estas rapida kaj simpla procezo, kiu rezultos en la plej freŝa buttermilk, kiun vi gustumis. Provu ĝin unufoje kaj vi estos enganchata dum vi ŝparas iom da mono en io, kio ofte malŝparos.
Ingrediencoj
Kvankam la peza kremo estas la sola ingredienco, kiun vi bezonas, plej bone por aĉeti inteligenta.
Via butero fariĝos plej bona se vi evitas kremon, kiu estas ultra-pasteurigita. La kutima pasteĉa kremo havas pli freŝan guston ĉar ĝi ne submetiĝas al la tre altaj temperaturoj uzataj en la procezo "ultra-pasteurizado". Ĝi povas esti pli malfacile trovi sed valoras ĝin.
Preparado
Por fari malgrandan grupon da hejma butero, plenigu kruĉon duonvoje kun peza kremo. Tiam, ŝraŭbordu la kovrilon en firmeco (kaŝa barako funkcias bone por ĉi tiu celo). Komencu skuante la kruĉon supren kaj malsupren. Post kelkaj minutoj la kremo dikiĝos kaj fariĝos skurĝita kremo.
Tenu skuadon ĝis la skurĝita kremo estas anstataŭigita per flava globo (tio estas butero) kaj aparta likvaĵo (tio estas la butero). Verŝu la buteron el la kruĉo kaj uzu ĝin en ia recepto, kiu petas ĝin aŭ trinkas ĝin rekte, kiel ili faris en la malnovaj tagoj.
Estas tre skuanta, kvankam ĝi faras la lertaĵon kiam vi bezonas nur iom da butero.
Se vi bezonas pli grandan grupon, verŝu la pezan kremon en miksaĵon kaj batis ĝin al alta rapido. Ĝi ankaŭ fariĝos batiga kremo unue, sed se vi tenos batadon, ĝi apartigos sin al butero kaj butero.
Ne Malŝparas la Buteron
La vere neta parto pri ĉi tiu trompado estas, ke vi efektive faras du ingrediencojn samtempe.
Ne necesas lasi ke la butero iras malŝpari, vi nur bezonas prilabori ĝin por fari ĝin utila.
Kneu la apartan buteron sub malvarma akvo dum kelkaj minutoj por forigi ajnan remanĉon. Ĝi ruinigos tre rapide se vi saltos ĉi tiun paŝon. Tiam salo vian buteron, se vi ŝatas kaj stoku ĝin en la fridujo ĝis vi pretas uzi ĝin. Homemada butero havas relative mallongan bretan vivon, do ĝuu ĝin ene de kelkaj tagoj.
Du Tipoj de Buttermilk
Butiko-aĉetita vendejo tute ne estas vera butero. Anstataŭ esti farita el peza kremo, ĝi estas farita el malalta grasa lakto, kiu estas aldonita per aldonado de lakto-acidaj bakterioj, simile al jogurto. Teknike, ĉi tiu tipo de buttermilk estas nomata klera butero.
La procezoj uzataj faras kelkajn belajn grandajn diferencojn inter la du. Klera butero varmegas kaj havas dikan koherecon. Reala butero estas dolĉa kaj multe pli maldika.
Eble la plej granda diferenco estas, ke klera butero estas acida. Se vi laboras pri bakita bono, kiu petas butermilkojn, kiel tradicia irlanda soda pano-recepto, vi devas resti al vendejo aĉetita.
En ĉi tiuj receptoj, klera butero estas, pli ol verŝajne, por aktivigi la bakakodaĵon. Tio estas io, ke reala butero ne povas fari.
La bona novaĵo estas, ke vi povas ankaŭ fari kulturan buŝan anstataŭon . Ĉio, kion vi bezonas por tiu recepto, estas lakto kaj citrono aŭ vinagro.
Porkita Buttermilk
Se vi bezonas butermilkon regule sed ne kutime provizas pezan kremo, ekzistas alia eblo. Simple tenu pulvoritan buŝon de mano kaj vi povas miksi grupon kiam ajn vi bezonos ĝin.
#A? Eti Powdered Buttermilk sur Amazono