Rekonstruo Estas Rapida kaj Facila
Se vi estas freŝa fungita ŝatanto kaj havas aversion al kruĉaj fungoj, vi estas de sorto kiam ili ne estas en sezono. Sekigitaj fungoj povas plenumi ĉi tiun bezonon relative satisfactorie kiam vi havas receptojn kiuj vokas freŝajn fungojn . Uzanta sekigitajn fungojn ankaŭ permesas vin uzi fungajn variojn, kiuj eble ne facile haveblas, kie vi vivas en sia freŝa formo. Sed kiel vi uzas sekigitajn fungojn kiam recepto vokas freŝa?
Jen la akcelo ricevante la anstataŭon ĝuste.
Kiom da Fungoj Uzi
Uzu proksimume tri onzas de sekigitaj fungoj por ĉiu funto da freŝaj fungoj, kiujn oni petas en la recepto. Eble ne ŝajnas sufiĉa, sed kiam ili estas rekonstruitaj, la fungoj ekspansiiĝos por doni al vi la funton da freŝaj fungoj bezonataj en la recepto.
Kiel Rekompromiti Fungojn
Sekigitaj fungoj devas esti rekonstruitaj antaŭ ol ili estas uzataj. Tio estas fantazia vorto por rehidratita, kaj vere vere ne multe al ĝi. Nur kovri la fungojn kun sufiĉe da akvo ĉe ĉambra temperaturo por kovri ilin tute kaj permesi al ili trempi dum almenaŭ 30 minutoj. Iam finiĝos, forpuŝas la fungojn, rezervas la likvaĵon, kaj enjuŝos ilin en malvarmeta akvo por forigi ajnan restaĵon. Poste aldonu ilin al via recepto.
La trempanta likvaĵo, transformita en fungon de buljono, estas sufiĉe sabrosa kaj bone valora pendanta.
Stranĉu ĝin per kafa filtrilo aŭ papero tuko por forigi la teron. Vi povas uzi ĝin anstataŭ kelkaj el la likvaĵo en via recepto por aldoni iom pli da funĉa gusto aŭ frostigi ĝin por uzi poste.
Se Vi Rapidas
Tremu viajn sekigitajn fungojn en varma aŭ varma akvo por rekomentigi ilin pli rapide. Nur sciu, ke la varma akvo eltiros pli da gusto el la fungoj.
Ĉar tiu gusto estos translokigita al la buljono, vi povas korekti la perdon de gusto uzante kelkajn el la fungoj de buljono en via recepto.
Se vi planas uzi viajn fungojn en supo, vi ankaŭ povas ŝpari tempon saltante la rekompencon. Nur aldonu ilin al la supo-poto en sia sekigita formo, kaj ili rekompenciĝos kiel la kuiraĵoj de supo. La sola malfacilaĵo al ĉi tiu metodo estas, ke via supo povus rezulti iom stranga pro tio ke vi ne trinkos kaj pliigos la fungojn unue. Ĉi tio kaŭzas pli da problemo kun pli gritaj fungoj, kiel ŝtonoj, ol ĝi faras kun ne-tiel-ruĝaj fungoj, kiel chanterelles.
Kiel Stoki Fungojn
Sekigitaj fungoj estas bretstabilaj kaj prenas malgrandan spacon, kaj tio faciligas ilin stoki, sed ekzistas aliaj manieroj por stoki fungojn, kiuj valoras esplori. Vi ankaŭ povas konservi ilin per la frostado de la fungoj .