Kremo de tartaro estas la pulvita formo de tartara acido, substanco kiu formas ĉe la fundo de bareloj kiam vi faras vinon. Ĝi estas aldonita al receptoj por tri kialoj:
- Por stabiligi orajn blankulojn, batinte ilin por meringo . Ĝi estas la ingredienco, kiu helpas meringon subteni siajn altajn pintoj, eĉ post vojaĝo tra la forno.
- Agi kiel fermentanta agento en kuketoj, panĉakoj kaj aliaj fermentaj bakitaj varoj. Kombini kremon de tartaro kun bakta sodo, kaj vi ricevas kemian reagon, kiu faras viajn traktojn pli bluaj.
- Malhelpi la sukero en frostadoj, ikoj kaj siropoj el kristaligo . En la kazo de frostings kaj icings, ĉi tio rezultas en pli krea teksturo.
Kremon de Tartar-anstataŭantoj
Se vi ne havas kremon de tartaro en via prizorgado, vi povas uzi unu el ĉi tiuj anstataŭantoj en sia loko:
Por bati ovo-blankulojn - Uzu egalan kvanton de blanka vinagro aŭ citrono, aŭ preterlasu la kremo de tartaro el la recepto tute
Kiel fermentanta agento - Anstataŭigi la bakĉaŝanĝejon kaj la kremo de tartaro vokita en la recepto kun bakanta pulvoro. Uzi unu cucharadita de bakanta pulvoro por anstataŭigi 1/3 kusenon de bakta sodo kaj 2/3 kusenon da kremo de tartaro. Pro tio ke bakanta pulvoro estas vere nur miksaĵo de kremo de tartaro kaj bakanta sodo, ĉi tiu anstataŭo tute ne ŝanĝos vian recepton.
Por frostadoj kaj siropoj - Lasu la kremo de tartaro eksteren. Neniu anstataŭo estas necesa. Se vi faras simplan siropo, kiun vi planas por plilongigi tempon, ĝi eble povas kristaligi fine, sed tio povas facile remeti per recalenti ĝin en la mikroondoj aŭ sur la forno.
Keep In Mind: Dum ĉi tiuj anstataŭoj donos al vi bonajn rezultojn, la finita produkto eble ankoraŭ eliros iomete malsama ol vi kutimis. Atendu subtilajn ŝanĝojn en teksturo kaj aspekto. Tio estas nur la naturo de anstataŭanto.
Ĉu Kremo de Tartaro Malbona?
Dum vi konservos vian kremo de tartaro en aero-streĉita ujo, for de varmaj fontoj, ĝi devas resti nedifinite.
Do ne ŝvitu ĝin, se la ujo en via manĝprovizo estas tiel maljuna, vi eĉ ne memoras, kiam vi aĉetis ĝin. Nur polvu ĝin kaj redonu ĝin en servon.
Aliaj bakaj ingrediencoj, kiel bakanta pulvoro, havas bretan vivon. Jen kiel diri se via bakanta pulvoro estas ankoraŭ bona . Por pli da informoj pri la breto vivo de aliaj manĝaĵoj, referu al ĉi tiu oportuna letero .
Pli da Ingrediencaj Substaraĵoj
Se vi trovis ĉi tiun anstataŭan informon helpema, nepre kontrolu mian kompletan liston de anstataŭiga ingredienco . Ĝi estas plenplena de la informoj, kiujn vi bezonas por sukcese interŝanĝi ingrediencojn en receptoj, ĉu vi estas de io kaj provante eviti vojaĝon por stoki, aŭ vi devas ŝanĝi recepton por eviti ingrediencon, ke vi estas alergia al aŭ simple klare ne ŝatas. Pingu aŭ marku la paĝon, do vi povas reveni al ĝi denove kaj denove.