Lernu la naŭ suprajn batitajn tomatojn
Oval- kaj Salakoj-Formitaj
La sekvaj tomatoj dividas similan formon, sed ekzistas diferencoj en gusto, kiu estas precipe grava kiam vi planas fari tomaton-saŭcon.
- Amish Glui: Ĉi tiu tomato estas simila al roma tomato, sed ĝi estas pli dolĉa kun pli freŝa gusto. Ĝi povas kreski ĝis 8 ĝis 12 onzas.
- Opalka: Ĉi tiu pola heredaĵo estas multe pli riĉa kaj pli gusto ol plej multajn tomatojn, diras Totally Tomatoes. Ĝi estas longa, pipro-formo kun fruktoj, kiuj kreskas ĝis 4 ĝis 6 coloj.
- Pola Linguisa: Ĉi tiu tomato, kiel la nomo sugestas, estas pola heredaĵo. Ĝi estis alportita al Novjorko fare de polaj ĝardenistoj en la 1800-aj jaroj.
Grandaj Tomatoj
- Granda Mamo: Ĉi tiu plumoforma tomato estas enorma, kreskanta ĝis 5 coloj longa kaj 3 coloj.
- Ĵerzo Devil: Ĉi tiu heredaĵo, bredita por esti uzita kiel tomato de pasto, estas kiel pipro de banano. Ĝi estas tre suka kaj kreskas ĝis ĉirkaŭ 5 ĝis 6 coloj.
- Ĵerzo Giganto: Ĉi tiu heterita peco de tomato estas malofta, sed se vi povas trovi ĝin aŭ planas kreski ĝin - vi povas aĉeti semojn por ĉi tiu vario - ĝi estas bonega eblo, kiu donas abundajn rikoltojn kaj kreskas ĝis 4 ĝis 6 coloj.
Klasika Bati Tomatojn
- Romo: Ĉi tiu tomato estas probable la klasika en itala kuirado. Ĝi estas populara por kuracado kaj farado de tomato, sed ĝi ne estas tiel dolĉa kiel iuj el la similaj heteroj de tomato (kiel ekzemple Amish Paste) menciitaj en ĉi tiu listo.
- San Marzano: Konsiderita la klasika bati tomaton, la San Marzano havas densan, preskaŭ seka, dolĉa gusto. Laŭleĝe-kaj esti nomita San Marzano-ĉi tomato devas kreski en Valle del Sarno , la Valo de Sarno en Italio.
Kreskantaj Tomatoj
Se vi kreskos viajn proprajn tomatojn, estas facile ordigi semojn por iu ajn el la varioj menciitaj. Sed se vi aĉetos viajn tomatojn, viaj elektoj estos limigitaj. Aĉetu rekte de kamparano aŭ haltigo de kamparana merkato por la plej bona elekto. Loke kreskitaj tomatoj devas esti pli freŝaj ol io, kion vi povas atingi ĉe la provizejo.
La plej multaj el la tomatoj en ĉi tiu listo estas determinitaj varioj, kio signifas, ke ili emas maturiĝi tuj. Tio estas ideala por saŭco faranta kaj bati. Do planu halti de kamparana merkato ĉe la fino de la tago, kaj vi verŝajne trovos kamparanojn pretajn por negoci, precipe se vi serĉas aĉeti multon.
Faranta Tomaton-Saŭcon
Se vi kreskos aŭ aĉetos tomatojn por fari tomaton-saŭcon, prenu la tempon por lerni kiel fari saŭcon hejme sur via stovetop. Ankaŭ estas facile fari tomaton-baton . Se vi ŝatus la ideon fari vian propran tomaton-saŭcon, sed vi ne emocias pri la tuta laboro, faru tomaton-saŭcon en la malrapida kuirejo . La procezo estas simpla kaj postulas neniun kuraĝon, semadon aŭ senŝeligon, kaj vi ne devos stari super varma forno.
Kuracado kaj glaciaĵo
Se vi faris pli da saŭco ol vi povas uzi nuntempe, povas via tomato-saŭco. Nur sciu, ke vi bezonos aldoni citronan sukon al via saŭco por pliigi la acidecon.
Modernaj tomatoj ne estas tiel acidaj kiel ili kutimis esti.
Vi ankaŭ povas frostigi viajn tomatojn ĝis vi havas pli da tempo por trakti ilin. Kelkaj kursoj (kultivistoj speciale) kutimas frostigi sian ĝardenan rikolton, do ili povas atendi prilabori ĝin en la vintro kiam la vivo malrapidiĝas iomete kaj varma kuirejo fakte bonvenigas.