La Silva Vivo de Sekaj Faboj
Respondo:
Plej bone estas uzi sekigitajn fabojn ene de jaro. Pli malnovaj faboj ankoraŭ povas esti kuiritaj kaj manĝataj, sed atendas ke kuiraj tempoj estu pli longaj. Se vi scias, ke viaj faboj sidas en la manĝaĵo dum longa tempo, aldonu 1/4 teaspoon de bakodaŭzo al la akvofluo aŭ al la kuira akvo por ĉiu funto da faboj, kiujn vi preparas. La bakĉa trinkaĵo helpos mildigi la fabojn.
Sed nur aldonu bakuĉaĵon al la kaldrono kiam vi pensas, ke vi bezonas ĝin, ĉar ĝi ankaŭ ŝtelos la fabojn de iuj el iliaj nutrajxoj.
Atendu aldoni ajnajn salo aŭ acidajn manĝaĵojn, kiel tomatoj, al via bebo-poteto ĝis post kiam la faboj kuiris. Ĉi tiuj ingrediencoj hardos la fabojn, kaŭzante ilin preni eĉ pli longajn por kuiri. Tio estas ĝeno, se vi kuracas freŝajn fabojn, sed kun pli malnovaj faboj, ĝi povus signifi la diferencon interigi ilin por malvarmigi kaj ne.
Kaj vi certe ne volas ĉagreni la trempan tempon, kiam vi kuiras pli malnovajn fabojn. La Usona Seka Konsilio rekomendas permesi fabojn trempi dum plenaj 12 horoj antaŭ ol vi kuiras ilin. Tio eble ŝajnas multan tempon, sed estas sufiĉe facila por plenumi. Nur plenigu kaldronon kun faboj kaj akvo antaŭ ol vi enlitiĝos, kaj ili estos preta matene.
Finfine sekigitaj faboj fariĝos tiel seka, ke ili ne malvarmiĝos, eĉ kiam vi faros ĉiujn aferojn, kiuj estas priskribitaj supre.
Se vi havas fabojn, kiuj atingis ĉi tiun punkton, ili povas esti uzataj kiel kukaĵoj , ĵetitaj sur vian kompostan stilon aŭ donacitan al lernejo aŭ kuracado kiel metodoprovizo.
Konservu Viajn Triajn Fabojn Ĝuste
Konservu viajn sekajn fabojn en aera fortika ujo, en malvarmeta, seka spaco, do ili ne difektas antaŭtempe.
Ĉi tio lasos ilin forkuri aŭ akirante humidon de iliaj ĉirkaŭaĵoj, ambaŭ, kiuj povas negativigi sian kvaliton.
Se vi planas stoki viajn fabojn dum plilongigita tempo, vi eble volas frostigi ilin dum 48 horoj antaŭ ol aldoni ilin al via prizorgado. Ĉi tio mortigos ajnajn insektajn larvojn, kiuj povas eniri ene de la faboj, do vi ne finu kun malplenigo de manĝaĵo. Ĉi tio ankaŭ notas al alia konvena kialo por stoki viajn fabojn en aero-streĉitaj ujoj: Se ĉiu tipo de fabo estas sigelita en sia propra ujo, vi ne devos zorgi pri tio, ke insektoj disvastiĝis de unu tipo de fabo al alia.
Nova al Dried Beans?
Jen kion vi bezonas scii labori kun ili:
Sekigitaj faboj ne devas esti kuiritaj en kroĉpotono (malgraŭ kio aliaj retejoj povas diri al vi). Tio estas ĉar krokopotoj ne sufiĉe varmigas mortigi la naturajn toksinojn, kiuj estas ĉe faboj. Gluu por kuiri ilin sur la forno. Ĝi ne multe daŭras, kaj vi ricevos grandajn rezultojn.