Provante eviti ovojn pro dietaj kialoj aŭ simple bezonas rapidan stacion ĝis vi povas atingi la vendejo por alia kartono? Pro tio ke ovoj plenumas diversajn funkciojn en malsamaj receptoj, ĝi estas grava elekti la dekstran ovan anstataŭanton por la laboro. Jen rigardu ĉiujn eblojn:
| Se ovoj estas uzataj kiel fermentanta agento (por ke levigxu bakitaj varoj) ... |
|---|
| Miksi kune du kulerojn de bakanta pulvoro, unu Tablespoon-oleo kaj du Tablojpojn de akvo por ovo |
| Miksi kune Tabuleton vinagro (blanka aŭ pomita cidro) kaj unu kulero de bakvevo por ovo |
| Miksi kune Tabuletonon neflavitan gelatinon (aŭ agar-agaron) kaj tri Tabulerojn varman akvon por ovo |
| Uzi 1/4 tason de yogurt por ovo |
| Se ovoj estas uzataj kiel ligilo (por teni manĝaĵon aŭ hamburgerojn kune, por teni la bredadon sur manĝaĵoj, kiuj estas tro frititaj aŭ firmigi kuketojn aŭ pancakojn) ... |
| Miksi kune unu altajn kulerojn de soya faruno kaj 2 Tablojpo da akvo por ovo |
| Uzu unu altajn Tabuleton de lina semo kaj 3 Tabelojpo malvarma akvo per ovo en dolĉaj receptoj. Atendu la miksaĵon al ĝelo antaŭ ol vi uzas ĝin. Ĝi aldonos iomete nutritan guston al la finita recepto. |
| Se ovoj estas uzataj por aldoni humidon (en kukoj, mufiloj, ktp.) ... |
| Uzu 1/4 tason da puraj fruktoj (pomoj, banano, kukurbo) per ovo por dolĉaj receptoj. Ĉi tio iom ŝanĝos la guston de la recepto, do elektu la fruktojn, kiuj plej taŭgas al la recepto. Pro tio ke la frukto estas pli densa ol la ovo, konsideras aldoni ekstra 1/2 cucharadita de bakoda sodo por kompensi. Ankaŭ sciu, ke eble vi bezonos pliigi iom da bakso. |
| Uzu 1/4 tason da masatoj por ovo por sovaĝaj receptoj |
| Uzu 1/4 tason da jogurto en dolĉaj aŭ sovaĝaj receptoj |
| Se ovoj estas uzataj por ilia teksturo (en quiche, kortardo, majo aŭ ovo-salato) ... |
| Uzi 1/4 tason mola aŭ silka tofu. Mash aŭ vipu ĝin al la dezirata konsistenco. |
Aliaj aferoj por pripensi
- Kelkfoje la ovoj servas pli ol unu funkcion en recepto, agante kiel fera agento kaj fonto de humido, ekzemple. Se tio estas vera por la recepto, kiun vi laboras, provu elekti anstataŭanton, kiu povas tiri duoblan devon
- Oraj substitutoj laboras plej bone en receptoj, kiuj petas tri aŭ malpli ovojn