Kiam Vi Devas Sugar-Interŝanĝon, Uzu Ĉi tiujn Alternativojn
Substaraĵoj de Sukero
Ĉi tiuj estas la plej bonaj anstataŭantoj por elmerara sukero:
- Turbinita sukero
- Bruna sukero
- Granula sukero
- Sabanta sukero
Se vi ne havas elmerara sukero mane, nur uzu egalan kvanton da malpeza bruna sukero aŭ turbinada sukero en sia loko. Ambaŭ ĉi tiuj sukeroj havas la oran brunan koloron kaj subtilajn melazajn gustojn, kiujn oni konas de la demerara. Turbinado estas la preferata anstataŭo pro tio ke ĝi havas kruda teksturo, kiu estas pli bona matĉo por la teksturo de elmerara sukero.
Granulata sukero ankaŭ povas esti uzata kiel anstataŭanto por demerara en pinĉaĵo. Vi povas interŝanĝi ĝin laŭ mezuro. Pro tio ke granulara sukero havas pli bonan teksturon (kaj ne melasa gusto) atendas iom da teksturo kaj gusto-diferencoj en via recepto. Vi povas kompensi la guston de diferenco aldonante unu kuleron da molasoj al ĉiu taso de granulata sukero.
Se vi laboras en recepto, kiu petas ŝpruciĝantan rubran sukeron sur la supro de viaj bakitaj varoj, svinganta sukero fariĝos bonega interspaco, se vi havas ĝin.
Liaj grandaj kristaloj donos al vi similan vidan vokon kaj krizon. Sed ne ŝvitu ĝin, se vi ne havas ĉi tiun specialan sukeron mane. Polvo de bruna sukero aŭ granulata sukero ankoraŭ aspektas bonega kaj aldonos iom da krizo.
Kio Estas Demerara Sukero?
Demerara sukero estas parte rafinita kruda sukero, kiu estas farita el la unua premado de sukero.
Kiam la ĉerpaj sukoj ĉerpitaj evaporas, vi lasas vin kun granda griza sukero, kiu havas oran brunan koloron kaj subtilajn melankajn gustojn. La malgranda kvanto de molassoj, kiuj restas en la kruĉa sukero, permesas reteni iom pli da mineralaj kaj nutraj enhavo kompare al granulata sukero.
Multaj preferas demerara al granulata sukero ĉar ĝi estas multe malpli procesita. Bakistoj ŝatas ĝin pro la teksturo, kiun ĝi kontribuas al receptoj. Ĝi estas speciale bona por fari kruĉan pintadon sur bakitaj varoj. Vi ankaŭ povas ŝpruci ĝin supre de varma aŭ malvarma cerealo, frukto aŭ desertoj por teksturo kaj gusto.
Demerara sukero fariĝis preferata kafo kaj teo-konatantoj, kiuj adoptis ĝin kiel la preferata edulcorante por varmaj trinkaĵoj. Ĝi pruntedonas iom da toffee gusto al trinkaĵoj. Se vi neniam provis antaŭe, prenu kelkajn pakojn la sekvan fojon, ke vi estas en kafa butiko, kaj vidu, kion vi pensas.
Ĝi ankaŭ estas preferita de multaj miktologoj por uzi en kokteloj. Ĝi iras precipe bone kun brunaj likvaj trinkaĵoj kiel bourbon, maljuna viskio, kaj malhela molasses-bazita ron.