Profunda en decembro, Ĝuu Gusto de Somero
Fruktoj kaj legomoj estas pli gustaj - kaj pli malmultekostaj - kiam ili estas en sezono. Lernu kiel sekigi produktojn kun manĝaĵoj, kaj vi povos provizi dum ĉiujareaj ŝparadoj kaj ĝui tiun guston de somero en profunda vintro. Sekigi fruktojn kaj vegetaĵojn estas facila procezo kun deshidratado, sed seka tempo daŭras de ok ĝis 12 horoj.
Kion Vi Devas
- Dehidratoro
- Tranĉilo
- Tranĉa tabulo
- Konteneroj aŭ malvarmetaĵoj
- Spicoj, sukero aŭ salo (nedeviga)
- Acida ascórbico aŭ acida cítrico (laŭvola)
- Povi por blankigi legomojn
Jen Kiel
- Komencu kun freŝaj fruktoj kaj legomoj de la plej bona kvalito. Superproduktaĵo, malpurigita, kaj alie difektita produkto ne cedos bonajn rezultojn kiam senhidratiĝos.
- Pura, kasko, kaj tranĉu ĉiujn fruktojn kaj legomojn, zorgeme konservi koherencon en la dikeco de la tranĉaĵoj. Ĉi tio certigas, ke ĉio sekigas samtempe.
- Trakti pomojn, pirojn, kaj aliajn fruktojn inklinajn al oxidado kun cítra suko aŭ ascórbico, se oni deziras. Ĉi tio helpas reteni la koloron de la frukto antaŭ, dum kaj post la sekiga procezo.
- Blanĉa brokolo, florbrasiko, celerio, karotoj, maizo, pizoj kaj terpomoj por rapidi la sekigantan tempon kaj helpi konservi koloron. Tri ĝis kvin minutoj en bolanta akvo devus esti taŭga.
- Aldoni salo, sukero aŭ spicoj por gusto, kiel dezirite.
- Ŝarĝu viajn fruktojn kaj legomajn tranĉojn sur la deshidratradajn bandojn; Atentu, ke vi ne kunmetu ilin ĉar ĝi malrapidigos la sekiĝantan tempon.
- Turnu vian deshidratadon tuj post ŝarĝi por komenci la senhidratan procezon. Kontrolu la manlibro de la posedanto por rekomenditaj sekaj tempoj, sed atendas ke la procezo daŭriĝu inter ok kaj 12 horoj averaĝe.
- Kontrolu viajn fruktojn kaj legomojn ofte pro sekeco, kiam vi atingos la finon de la sekiga tempo. Por tio, simple forigu tranĉilon de la deshidratador, permesu ĝin malvarmigi, kaj tiam senti ĝin per viaj fingroj. Se la tranĉaĵo sentas seka al la tuŝo, ĝi devus esti taŭge sekigita. Por plua taksi la sekecon de fruktoj, tranĉu plurajn fruktajn tranĉaĵoj en duono kaj kontrolu la tranĉitajn randojn por humidaj bidoj. Se iu estas ĉeestanta, la frukto ankoraŭ ne estas seka kaj devas esti redonita al la deshidratador.
- Permesu viajn fruktojn kaj legomajn tranĉaĵoj por malvarmigi dum 30 ĝis 60 minutoj aŭ ĝis tute malvarmeti la tuŝon antaŭ pakado.
- Metu sekajn fruktojn en malplenaj pakaĵaj kruĉoj kaj skuu unufoje tage dum sep ĝis 10 tagoj por certigi, ke la cetera humideco estas egale distribuata inter la sekigitaj pecoj. Se la condensación aperas sur la kruĉo, la frukto devas esti redonita al la deshidratador por plua sekigo. (Nur fruktoj bezonas ĉi tiun ekstra paŝo.)
- Metu ĉiujn sekigitajn manĝaĵojn en aero-streĉitaj ujoj aŭ malvarmaj sakoj kaj stoku en malvarmeta, seka kaj malluma loko ĝis vi pretas uzi ilin.
Konsiletoj
- Pretigi fruktojn kaj legomojn tiel frue kiel eble.
- Ne aldonu freŝan produkton al parte sekigita ŝarĝo.
- Seksaj tempoj varias laŭ la dikeco de la tranĉaĵoj, la kvanto da akvo en la manĝaĵo, temperaturo, humido kaj alteco. Komencu ĵurnalon por spuri kaj registri viajn proprajn sekajn fojojn por diversaj manĝaĵoj, do vi havos tiun informon oportuna por la venonta tempo.
- Kiam stokitaj konvene, senhidritaj manĝaĵoj kutime estas bonaj dum jaro.
- Vi povas aĉeti ascorbikan acidaĵon ĉe vestaĵoj kaj kuracistoj, kaj ĝi estas disponebla en pulvoro kaj tablojdo.