Lernu ĉu aŭ ne estas sekure refreni steakon kaj hamburgerojn

Leĝoj de Frostado (kaj Refrektanta) Tera Bovaĵo kaj Steako

Estas neeviteble, ke io fariĝos por ŝanĝi viajn vespermanĝojn nun kaj poste. Jen la vivo, kiel diras la vorto. Komuna scenejo: Vi metis kelkajn grundajn bovaĵojn aŭ stekaĵojn en la fridujo matene por tajpi, do ĝi estis preta kuiri kiam vi venis hejmen de laboro. Sed via labortago estis malŝarĝita, vi eniris en kunvenojn, kaj finiĝis laborante malfrue. Vi marŝas en via antaŭa pordo horoj postrestas, kaj la lasta afero, kiun vi volas fari estas kroĉiĝi aŭ krado de via bovaĵo.

Anstataŭe, vi faras rapidan sandviĉon, ordonu, aŭ ruliĝas pri iuj fruktoj kaj forgesas ĉion pri la kukaĵoj sidantaj en la fridujo.

Ĉi tio povas rezulti esti grava malŝparo de mono. Bonaj tranĉoj de bovaĵo kaj stekaĵo povas esti multekostaj, kaj se ili ne kuiris, manĝas kaj konservas taŭge, vi ĵetas viajn malmolajn dolarojn en la rubujon.

Sed ne necesas forĵeti la bovaĵon en ĉi tiu situacio kondiĉe ke ĝi estis konservita sekure en la fridujo la tutan tempon. Vi povas ŝpari la bovaĵon kaj konservi ĝin por alia okazo.

Alia komuna dilemo centras pri restoj. Ĉu estas sekura refreni sindonan rostitan bovaĵon, rostitan poton, kaserolojn faritajn kun tera bovaĵo, aŭ tiujn multekostajn stekojn, kiuj ne manĝis al la lasta mordado? La respondo estas "jes", kondiĉe ke vi manipulas la viandon ĝuste de la get-go.

Ĉu vi havas multajn restojn aŭ simple neniam revenis al kuirejo, kiel vi planis, brulanta bovaĵo povas esti bonega maniero por etendi vian manĝaĵeton.

Refrektanta Krudan Bovaĵon

Laŭ la Usona Fako pri Agrikulturo, se manĝaĵo estis malŝaltita en la fridujo, ĝi estas sekura refundi ĝin denove sen kuiri ĝin. Vi eble finos perdante iom da la gusto de la karno pro malkreskinta humideco, sed ĝi estos tute sekura manĝi, kaj bona marinado ofte povas kompensi perditajn suĉojn kaj gustojn.

Ĉu vi traktas rostitajn bovojn, kuŝejojn aŭ grundajn bovojn, via karno povas esti sekure refreskata dum ĝi revenas al la frostujo ene de 48 horoj de malŝarĝo.

Refrektanta Kuiritan Bovaĵon

Se vi havas ĉesitan kuiritan teron, rostitan bovaĵon aŭ stekaĵon, ĝi povas esti sekure frostigita. Kiel kun ŝarĝita kruda bovaĵo ia ajn, certigu, ke ĝi reen en la frostujo ene de 48 horoj de la origina kuirado.

Kiam Vi Ne povas Freni Bovaĵon

La sola bovaĵo ne povas esti sekure refrescita, se vi lasos la stakojn aŭ bovaĵojn tranĉante ĉe temperaturo dum pli ol du horoj aŭ nur unu horo, se la temperaturo estas pli alta ol 90 gradoj, kiel dum ekstera barbaco. La pliigitaj temperaturoj faras la bovaĵon susceptible al malsamaj specoj de malutilaj bakterioj kaj ne povas esti konsumita sekure, eĉ se frostigita.

Neniam ruinigu viandon ĉe ĉambra temperaturo, kiel ekzemple en la kuirejo aŭ apud la krado ekstere. Nur viando, kiu estis tute malŝarĝita en kontrolita fridujo, estas sekura por konsumo.