La karno estis apenaŭ malabunda, eĉ se vi levis vian propran brutaron ĉar vi ne volus manĝi viajn profitojn. Multaj receptoj uzis rizon, fabojn kaj fromaĝojn anstataŭ karno. Ili ofte estis simplaj aviadiloj, kiuj estas pli facilaj por prepari, uzante ĉenitajn kaj sekajn manĝaĵojn, kiuj ne bezonis glaciebojn, malplenajn fridujojn.
Sekvante la Depresion, tempoj estis ankoraŭ streĉitaj kiel produktoj lácteos, butero kaj ovoj estis racionitaj. Receptoj komencis voki vegetalajn mallongigon anstataŭe kaj redukti la kvantojn de la malabundaj eroj. Hodiaŭ vi povus turni al ili por rapida hejma vespermanĝo kaj instigi vian familion pensi reen al pli frugaj tempoj, kiam homoj ne havis mikroondojn aŭ frostitajn preparojn. La jenaj estas kolekto de receptoj, kiuj postvivis de tiam:
- Pano, Ovo, Asparaguso: Ĉi tiu nordlanda manĝaĵo de Pensilvanio farita sen viando estus perfekta por printempo de asparagoj.
- Ĉokolado-Depresia Kuko: Ĉi tiu kuko venas de la Depresio kaj ankaŭ estas konata kiel Wacky Cake. Kio estas tiel malbela? Ĝi estas farita sen ovoj. Ĝi ricevas ĝian fermenton el bakado de sodo kaj vinagro. Estas tre simpla miksi kune kaj estas preferata, por ke viaj infanoj faru por vi.
- Kruelaĵoj: Carol McKellar sendis al ni ĉi tiun recepton de la libro de kuirejo de Depression-erao de sia avino. Vi faros terpoman paston kaj profunde fritas ĝin por traktado.
- Fried Brasiko kun Pasta: Ĉi tio estas bonega recepto por restoj. Vi povas fari ĝin per sobra pasto kaj kun aŭ sen karno. Se vi havas pecojn da meleagro, kokido, porko aŭ ŝinko, vi povas ĵeti ĝin per fritita brasiko, pasto kaj spicoj.
- Gorge: Vi povas senvalorigi vin per ĉi tiu tri-ingredienca pasta recepto transdonita tra generacioj.
- Hoover Stew: Ĉi tio estis origine plaĉa plado ĉar ĝi enhavis karnon - varmajn hundojn. Ĝi estas pasta plado kun macaronoj, enlatigitaj tomatoj, kaj enlatigitaj maizoj aŭ faboj.
- Hot Water Cornbread: Ĉi tiu simpla cornbread datiĝas de la Depresio.
- Pomoj de Terpomoj: Se vi havas terpomojn kaj grateron, vi povas fari bongustan terpomojn. Ĉi tiu recepto estas de Grammi D de New Brunswick, Kanado. Vi povas aldoni cepojn, ajlojn, fromaĝojn aŭ eĉ mariskojn al via plaĉo.
- Dolĉa Terpomoj en Kremo: La recepto de avino faras kongruan pladon el dolĉaj terpomoj. Dum la Depresio, eble ĝi estis la tuta manĝo, aldonante proteinon el lakto kaj kremo.
- Vaŝingtono-kuko: Ĉi tiu simpla blanka vanilo-kukaĵo estas de recepto de la malnova bruna ĵurnalo de irlanda avino.
- Dua Referenco de Geedziĝa Kukaĵo: Ĉi tiu kuko postulis ovojn, kaj ĝi uzis mallongigon de legomoj en la pikilo.