Okra estas bongusta somero traktata kaj stakula en multaj suda hejmoj. Kunmetu iom dum ĝi estas en sezono, kaj vi povos ĝui ĝin kiam ajn vi ŝatas. Ĉi tiu paŝo de paŝo gvidas vin tra la procezo de glaciata okraĵo.
01 - Komencu kun Fresh-Picked Okra
Fresh-pick okra funkcias plej bone por receptoj, precipe por frostado. Freŝa okra estas maldika, verda, tubo-simila vegetaĵaro, kaj kelkfoje eĉ nomiĝas "sinjorinoj" pro ĝia formo. Fakte podeto pleniĝis per malgrandaj blankaj semoj.
Okra devus havi nebuligitan haŭton kiam vi aĉetas ĝin - se vi povas trovi ĝin ĉe via loka merkato. Ĝi ne estas tre populara vegetaĵaro en iuj regionoj, kaj ne ĉiuj ĉambroj provizas ĝin. Viaj plej bonaj ebloj trovi la legomojn estas de majo ĝis septembro.
02 - Lavu kaj tajpi la Okraĵon
Por lavi la okraĵon, plenigu bovlon kun egalaj partoj blanka vinagro kaj akvo. Tiam, trempu ĝin en la solvon dum unu aŭ du minutoj, kaj enjuŝu ĝin. La acetika acido en la vinagro mortigas bakteriojn kaj helpas solvi la vakson, pesticidojn kaj fertilizajn restaĵojn. Ĝi ankaŭ liberigos nur-elektitan okra de iuj cimoj, kiuj povas esti pendantaj.
Tiam, detranĉu la tigoj, zorgeme ne tranĉi en la semoĉeloj. Se vi povas vidi semojn, vi forprenas tro multe.
03 - Blank la Okra
Blanĉu vian okon submetante ĝin en poton da bolanta akvo. Malgrandaj okuloj devas esti blankigitaj dum tri minutoj; Grandaj okaj podoj bezonas kvar minutojn. Blanĉado haltigos la procezon de enzimoj, do via okro konservas tiun ĵus elektitan koloron, guston kaj teksturon.
Gravas ĉesi ĉi tiun enzimatan aktivecon ĉar ĝi povas kaŭzi okra (same kiel aliajn legomojn) por malkonstrui. Ĉi tiuj enzimoj povas postvivi kun glaciaj temperaturoj kaj daŭrigi la dekadencan procezon, kvankam la okra estas frostigita. Pretrekti la okraĵon en bolanta akvo mortigas la enzimojn.
04 - Mergu la Okra en Glacia Akvo-Bano
Translokigu vian blankan okraĵon al glacia akvo banujo por haltigi la kuirejan procezon. Lasu la podojn malvarmeti dum kelkaj minutoj; tiam, translokigu ilin al kultivisto por dreni.
Submeti okajn podojn en la glacia bano, kompreneble, helpas malvarmigi ilin, sed farante tion ankaŭ aranĝas la koloron, do la okra aspektos bone kaj eĉ freŝa-elektita-kiam ĝi eliros el la frostujo.
05 - Malfermu la Okraĵon
Lasu la podojn tute aŭ ĉerpi ilin en morditajn pecojn - la elekto estas via. Se vi planas friti vian okraĵon poste, antaŭeniru kaj disrabas la pecojn en via preferata maizo aŭ faruno.
06 - Ekbruligu la Okra
Disvastigu viajn okriajn pecojn aŭ pecojn sur kuketan folion kaj ekbruligu ilin. Ĉi tio certigos, ke via okra frostas en individuaj pecoj, anstataŭ krapoj.
07 - Transloku la Frozen Okra al Freezer Bags
Fojo la okra estas frostita, transloku ĝin al malvarmetaĵaj sakoj, kaj redonu ĝin al la frostujo. Uzu ĝin ene de jaro, por la plej bona kvalito. Por uzi la okraĵon, simple elprenu tion, kion vi bezonas, kaj aldonu ĝin al via recepto. Ĝi ne bezonas esti ŝancita.