6 DIY Hejmaj Fromaĝaj Receptoj
Demandado estas DIY-kapableco, kiu valoras domaĝon. Kiam vi scias kiel fari vian propran fromaĝon, vi ne devas pagi premion por ĝui freŝajn, konservativajn liberajn fromaĝojn. Kun ĉi tiuj receptoj, vi povas elekti la tipon de lakto, kiun vi deziras prefere ol fidi komercan vakolistinon por uzi organikan aŭ senmonan lakton. Vi povas ankaŭ kontroli la kvanton de salo kaj aliaj ingrediencoj kaj eviti aldonaĵojn.
Kion Vi Devas Fari Homeman Fromaĝon
Vi bezonos nur kelkajn pecojn por fari fromaĝon kiel homoj faris ekde antaŭhistoriaj tempoj.
- stovetop, brulvundilo aŭ kraketo
- Peza-funda kaserolo aŭ duobla kaldrono por varmigi la lakton
- ĉuizo aŭ muslino por streĉi la varojn.
- manĝa termometro por hejti la lakton al la ĝusta temperaturo.
- lakto
- aliaj ingrediencoj varias de recepto al recepto.
Receptoj de Fromaĝo Caseros
Kio tipo de fromaĝo vi ŝatus lerni kiel fari? Jen instrukcioj por diversaj specoj de hejmaj fromaĝoj.
- Kaseta fromaĝo: Faru vian propran domon fromaĝon aŭ paneeron. Ĝi estas mirinde facila, nur bezonanta lakton kaj acida kiel citriko, citrono aŭ kalko. Ĝi nur prenas duonhoro post hejtado por turni lakton al domaĝa fromaĝo. Ĉi tio savas monon kaj ebligas al vi decidi, kian lakton vi uzas kaj kiel procezi la varojn. Vi eble volas bloki aŭ kubojn uzi en hindaj receptoj, aŭ vi povas trakti ilin en pli malgrandajn varmegojn, kiel tradicie por domaĝa fromaĝo.
- Fromage Blanc: Vi povas fari vian propran mola fromaĝo ĝui per si mem aŭ uzi por anstataŭi domon-fromaĝon, kreman fromaĝon aŭ ricotta en receptoj kaj pladoj. Ĝi prenas tutan lakton, iom da butero, kaj citronan sukon. Vi bezonos fari ĉi tiun tagon antaŭ ol vi volas uzi ĝin.
- Mascarpone: Ĉi tiu recepto uzas pezan kremon kaj tartaran acidon por fari la silkecan fromaĝon uzata en multaj desertoj. Vi devos permesi almenaŭ 12 horojn por ĝin resanigi.
- Mozzarella: Vi povas fari freŝan mozzarella en nur 30 minutoj. Vi bezonos reton kaj kitran acidaĵon, do vojaĝo al la sana manĝaĵejo eble necesas por ricevi la ĝustan provizon.
- Ricotta: Faru ricotta el butero mil pli da lakto. Tio estas ĉio, kion vi bezonas krom hejtado kaj streĉado en cheesecloth. Permesu proksimume 90 minutojn de komenco al fino.
- Yogurta fromaĝo: ebena jogurto povas esti transformita en greka-stilo jogurto aŭ fromaĝo. Ĝi nur prenas tondilon, ĉemizon kaj tempon. Vi povas uzi jogurtan fromaĝon kiel anstataŭon por krema fromaĝo, akra kremo aŭ majonezo. Vi povas spici ĝin, tamen, se vi deziras miksi en aliaj ingrediencoj post kiam ĝi estas streĉita.
Provizante Casejon
Ĉi tiuj freŝaj fromaĝoj havas limigitan bretan vivon kaj devas esti konservitaj fridigitaj. Kontrolu ĉiun recepton. Ĝenerale, vi devus plani uzi ilin ene de kelkaj tagoj. Por certigi, ke vi uzas vian fromaĝon, kvankam ĝi estas ankoraŭ plej bona, vi eble volas etikedi ĝin per la dato, kiun vi faris kaj via propra "uzo per" dato bazita sur la recepto.
Per via propra fromaĝo, vi ne devos reciklar aŭ forigi la ujoj, kiujn multaj mildaj fromaĝoj envenos. Ĝuu vian fromaĝon!