Provu aktan seka feĉo por vidi, ĉu ĝi estas ankoraŭ potenca
Kial Vi Provas Feĉon?
Pruvo signifas provi vian fermenton por vidi, ke ĝi ankoraŭ vivas kaj kapablas komenci la fermentan procezon, kiu kreos la bobeloj de gaso, kiuj kaŭzas pano kaj aliaj bakitaj varoj.
Levado estas vivanta organismo. Se ĝi estas proksima al ĝia finiĝo, aŭ ĝi ne estis konservata en idealaj kondiĉoj, eble ne sufiĉas vivi feĉaj ĉeloj por krei la gason necesa por levi vian panon.
Se vi estas foja panisto, ĝi estas inteligenta por provi vian fermenton antaŭ ol vi uzas ĝin por certigi ke ĝi ankoraŭ estas freŝa.
Ĉu ĉiuj aferoj de feĉo bezonas esti pruvitaj?
Ne, la du specoj de fermentajxo, kiujn vi povas pruvi, estas aktiva seka feĉo kaj freŝa aktiva fermento (ankaŭ nomata kunpremita feĉo aŭ kuko feĉo). Vi ne devus pruvi RapidRise feĉo, Tuja feĉo aŭ pano maŝino feĉo. Tiuj perdos sian rapidon kreskantan se vi pruvas ilin solvante ilin en likvaĵo.
Kion Vi Devas Pruvi Fermenton
- Feĉo
- Varma akvo: ĝi devus senti varmetan. Vi eble volas mezuri ĝian temperaturon por certigi, ke ĝi estas inter 100 kaj 110 gradoj F (40 gradoj C) Se la akvo estas tro varma, ĝi mortigos vian fermenton.
- Sukero
- Vokalo aŭ unu-taso likva mezurita taso
Instrukcioj por Pruanta Levado
Unue, kontrolu la kvanton da akvo kaj sukero en la recepto. Vi uzos kvaronon da akvo kaj unu kulero da sukero por pruvi unu pakon da feĉo (ĉirkaŭ 2-1 / 4 tekspopojn). Post pruvo, vi povas aldoni tion al via recepto kaj ĝustigi la kvanton da akvo kaj sukero necesaj laŭe.
Se via recepto ne petas sukeron, aldonu malgrandan kvanton (1/8 teaspoon faros ĝin), por doni la feĉon por nutri.
Alternative, se vi aĉetis sekan aktivan feĉon en grandeco, vi povus pruvi la fermenton por montri la tutan ujon ankoraŭ aktivan, kaj daŭrigi per la recepto laŭ ĝiaj instrukcioj, anstataŭ uzi la pruvitan feĉon.
Kombini la feĉon, varman akvon, kaj sukeron en bovlo aŭ unu taso de likva mezurilo. Lasu ĝin sidi dum 10 minutoj. Dum ĉi tiu tempo, se la feĉo estas viva, ĝi komencos manĝi la sukeron kaj fermenti ĝin en alkoholo kaj karbona dióxido.
Post 10 minutoj, vi devus vidi la fermenton ŝvelante supren en la mezurita kaliko al la duone tasta linio (duobligante ĝian altecon). Se vi uzis bovlon, vi devus vidi multe da ŝaŭmo. Aldonu la miksaĵon al la resto de viaj ingrediencoj, kaj daŭrigu per via recepto.
Se la miksaĵo ne estas buble, via feĉo ne plu estas bona. Forĵetu vian miksaĵon, kaj komencu kun freŝa fermento.
Konsiletoj por Stokado Levado
- Tenu vian fermenton en la fridujo aŭ frostujo, kaj ĝi restos freŝa.
- Nepre kontrolu la finiĝantan daton antaŭ ol vi aĉetas feĉon.