Multaj seminarioj pri kungelado de melongeno kovras unu manieron por frostigi ĝin, sed ekzistas almenaŭ kvin manieroj por fari ĝin, kaj ĉiu havas valoron. Do ni rigardu ĉiujn kvin eblojn.
01 - Blanĉanta Melongeno
Se vi ŝatas uzi melongon por fari Berenvejon Parmesan, aŭ ĉu vi ĝuas manĝi ĝin bakita aŭ fritita, blanĉanta kaj kungelante ĝin ĉirkaŭvojo estas bona eblo. Jen kiel ĝi estas farita:
Plenigu grandan sakon kun galono da akvo. Aldoni 1/2 tason de citrono (botelita estas bone). Tiam, metu ĝin je alta varmego.
Dum vi atendas ke la akvo bovu, senŝeligu la melongon, kaj tranĉi iom el ambaŭ finoj. Tiam, tranĉu ĝin en 1/4-cola ĉirkaŭvojojn. La melongeno inklinas ruliĝi rapide (turni brunan) rapide, do plej bone preparu malgrandan grupon samtempe (ne pli ol kion vi povas procesi en 15-30 minutoj).
Post kiam la akvo atingis ruliĝantan herbon, ĵetu la melongonojn en la kaldronon kaj forpuŝu ilin dum kvar minutoj. Ĉi tio mortigos ajnajn bakteriojn, kiuj povas esti ĉeestantaj, kaj haltigas la enziman agon, do ili tenas bone en la frostujo.
Prenu grandan bovlon da glacia akvo dum la melongeno estas blanka. Poste, gutu la rondon en ĝin, tuj kiam la kvar minutoj finiĝos. Ĉi tio haltigos la kulinaran procezon, do la melongeno ne tro tro da dolĉa.
Kiam la melongeno estas malvarmigita, forprenu ĝin el la glacia akvo kaj patas seka.
Poste, rondiĝu sur kuketo, kaj ekbruligu ilin, aŭ se vi preferas, pane la rondoj. Mi trempis mino en ovo; poste, panis ilin per hejnaj italaj pomoj.
Unufoje la melongeno estas frostita, transloku ĝin al malvarmaĵaj sakoj. Se vi decidas vian pano, kiel mi faris, bluu pecon da vaksa papero inter ĉiu ĉirkaŭvojo por konservi ilin de frostado kune.
Uzi: Nur poŝtu la frostitajn rondojn rekte en vian Eggplant Parmesan, aŭ faligu ilin rekte al kuketa folio aŭ en vian frizujon. Ne necesas premi ilin unue.
Instrukcioj baziĝas sur la nunaj rekomendoj de la Nacia Centro por Nutraĵa Konservado.
02 - Rostado kaj Pura Egzelo
Se vi ŝatas uzi melongon por fari dipojn, saŭojn kaj plenigojn, kungelante melongeno puree estas inteligenta elekto. Jen kiel:
Tranĉi melongeno en duono (aŭ pluraj melongenoj en duono). Tiam, kuŝu la duonojn en kuketo, kaj rostiĝu je 400 gradoj por 35-45 minutoj, aŭ ĝis la eniroj estas molaj kaj kremaj.
Permesi la melongeno malvarmigi; tiam, elprenu la internojn; meti ilin en manĝaĵa procesoro; kaj premas ĝis glata.
Transloku la purajn al freezer-sekuraj ujoj (pintaj kruĉoj donos al vi utilajn du-tasojn). Certigu, ke vi etikedu la ujon antaŭ ol vi metos ilin en la frostujo.
Por uzi: Permesu al la pura eksiĝi en la fridujo. Poste aldonu viajn preferatajn receptojn.
03 - Kubado kaj Rostanta Minguton
Se vi ŝatas manĝi melongeno kiel flanka plado, aŭ vi ĝuas aldonante ĝin al supoj kaj moviĝoj, brulado de rostitaj kuboj de melongeno estas bona vetas. Jen kiel fari ĝin:
Senŝeligi kaj kubi vian melongon. Poste, metu ĝin sur kuketaĵon, ĵeti oleon, kaj aspergu per pikita ajlo kaj salo.
Rostita je 375 gradoj dum 45 minutoj, aŭ ĝis la melongeno brilas bonege, kaj la centroj atingas crema koherenco.
Permesu malvarmigi; tiam, ekbruliĝu per kuketaj folioj (ĉi tio konservos la pecojn de kunservado). Translokiĝi al frostujo; stampo; kaj stoku en la frostujo ĝis vi bezonos ilin.
Uzi: Gutu la frostitajn melongojn en rektajn sopojn kaj moviĝojn, aŭ varmigi ilin en la forno aŭ en la forno, sufiĉe sufiĉi por malhelpi ilin kaj varmigi ilin.
04 - Farante kaj Frostante Viajn Kompatajn Eggplantajn Pladojn
Se vi ŝatas konservi vian frostujon provizitan per pretaj manĝoj, fari kelkajn Eggplant Parmesans aŭ kaserolojn kun melongeno en ili. Nur fokusu sur receptoj, kie la melongeno ne bezonas resti firma, kaj vi devus esti feliĉa kun la rezultoj.
Uzi: Nur sekvi la kutimajn kuiradajn instrukciojn. Vi eble bezonos etendi la kuiradan tempon iomete ekde kiam vi komencos per frostita plado. Se vi kuiris viajn manĝojn antaŭ frostigi ilin, ili nur bezonos rapidan recalentadon.