Pikanta kalko portas riskon; Uzu Salo Anstataŭe
Pikanta kalko funkcias bone por tio, sed ĝi ne plu rekomendas, ĉar la uzo de ĉi tiu kemiaĵo povas konduki al botulismo en la finitaj pikloj; pluraj kazoj estis raportitaj.
Jen klarigo pri piklo, kiel ĝi estas uzata, kaj kion vi povas uzi kiel anstataŭanto.
Pikanta kalko: Historio kaj Uzoj
En teknikaj terminoj, kuklo kalko estas kalcia hidroksido. Ĉi tiu kemiaĵo estas uzata por ampleksa vario de malsamaj aplikoj, inkluzive:
- Akvo kaj alcantarillado, kie ĝi helpas forigi partiklan materialon el akvo
- Manĝaĵo-pretigo: Inter multaj aliaj uzoj, ĝi ligas gornajn tortojn kune
- Papero produktado
- Konstruaĵo: ĝi estas miksita kun cemento por krei morteron kaj stukon
Historie, pikanta kalko estis uzata en hejma kasado por fari pikilojn. Se vi havas unu el viaj malnovaj pikloj-receptoj de via avino, verŝajne vokas pikanta kalko.
Vi ne povas nur uzi kalciajn hidroksidon el la aparataro kiel kroĉa kalko. La kemiaj bezonoj estas manĝa grado. Komunaj markoj uzataj por manĝaĵo kaj kuracado inkluzivas sinjorinon Wages; Pilko Canning ne plu ofertas pikantan kalikon.
Kial Ne Prenas Kalvon Rekomenditan?
Estas tre bona kialo, ke kroĉiĝanta kalko ne plu rekomendas hejme ĉasadon: Uzado de pikanta kalko en biskvitaj receptoj faris homojn malsana.
Kiel vi verŝajne scias, enlataj pikloj devas esti banitaj en iom da acida, kio mortigas ajnajn bakteriojn for de la prilaborado. Tial receptoj vokas vinagron, kio estas tre acida substanco. Se la kuranta likvaĵo ne estas sufiĉe acida, tiam ĝi ne mortigas la malbonajn bakteriojn, kaj tiuj bakterioj kreskas en viaj pikloj.
Pikanta kalko estas alkala kemiaĵo. En konsekvenco, vi ne povas lasi neniun pikantan kalikon sur viaj pikloj kiam vi povas ilin, aŭ vi riski neŭtraligi la acidecon de la vinagro.
Prenanta kalikon devas esti malvarmigita tute ekstreme antaŭ ol vi povas viaj pikloj. Malsukceso fari ĝin povus rezultigi malpli acidan piklan solvon kaj krei medion kie bakterioj kapablas prosperi. Kazoj de botulismo estis ligitaj al ĉi tiu problemo. Tial, ne plu rekomendas la uzadon de piklo.
Faranta Pikilojn Sen Prenanta Kalbon
Eblas teni viajn pikilojn klarajn sen uzado de pikanta kalko. Multaj receptoj vokas pikanta salo, kiu estas simple pura salo (natrio-kloruro). Vi bezonas aĉeti pikalajn salo por tio, ĉar regula salo kutime inkluzivas anti-kukajn agentojn kaj jodon, ambaŭ el kiuj povas fari viajn finajn piklilojn aspektas malpli allogaj.